长期不清洗滋生细菌 肉摊绞肉机卫生让人不放心

女人养生网导读:说起饺子,那绝对是市民餐桌上的一道美味。如今包水饺也开始简易化,市民们不仅可以买到擀好的饺子皮,还可以到绞肉机前绞好肉馅,方便又快捷。不过记者在调查中发现,市场上的绞肉机在方便我们生活……

说起饺子,那绝对是市民餐桌上的一道美味。如今包水饺也开始简易化,市民们不仅可以买到擀好的饺子皮,还可以到绞肉机前绞好肉馅,方便又快捷。不过记者在调查中发现,市场上的绞肉机在方便我们生活的同时,又存在着不少的卫生隐患。有关人士表示,食用绞肉机绞过的肉馅有可能引起肠胃不适,甚至出现食物中毒的现象。

方便快捷促成“绞肉热”

当下,即使不会和面擀皮,也能买到现成的饺子皮;要是嫌剁馅子太麻烦,绞肉机可以帮助你一分钟完成肉馅;再不就是连包水饺也不会的,速冻水饺一样可以让您一饱口福。

5日上午,记者在市中区多家超市和农贸市场内看到,多数农贸市场和超市内配有绞肉机,市民在购买鲜肉后,都可以决定是用绞肉机来绞成肉片或肉丝,既方便又快捷。

“老板,帮我绞成肉丝,回家好包水饺。”在市中区振兴路上的一家超市内,记者看到冷鲜肉柜台前,有不少顾客正在选购猪肉。而这些顾客大部分都用绞肉机切成肉片、肉丝或者肉馅。

“以前没有绞肉机回家还得切肉,弄得手上油腻腻的,现在有了绞肉机,炒菜就绞肉片,包水饺就绞肉馅,回家直接就可以用,确实省事。”正在绞肉机前绞肉的吴女士如此说道。

调查中记者发现,除了方便快捷以外,“绞肉热”现象的出现还与绞肉价格低廉有关系。在农贸市场内,绞一次肉仅仅只要几角钱,最多也就一元钱左右。而在超市中,绞肉机都是放在冷鲜肉柜台内的,只要购买冷鲜肉便可以免费绞肉,连加工费都不要。“本来就是图个方便,而且几乎算是不花钱,这样的好事谁不做呀。”吴女士说。

长期不清洗 日常维护可能混入润滑油

在市中区振兴路附近的一家农贸市场内,记者看到绞肉机前站着数名顾客排队绞肉。而绞肉机摊主熟练地将顾客刚刚购买的肉放进一个小盆内,随着上一位顾客绞肉的结束,他将小盆内的鲜肉在水里浸了一下后,便放入了绞肉机。“我绞肉多年了都是这么干的,反正都是鲜肉,干净得很。”当记者向摊主询问为何不仔细清洗鲜肉时,摊主是这样回答记者的。

而在随后的调查中记者发现,不少现场加工鲜肉的绞肉机摊位在加工鲜肉之前,对于鲜肉的清洗工作并不认真,最多在水中泡一下就开始放进绞肉机。有的摊位并无洁净的水源,对要绞的肉反复使用一盆水进行清洗。还有的摊位根本连清洗都不清洗,直接将肉放进绞肉机内。

除了绞肉前对鲜肉的清洗不够彻底以外,多数农贸市场的绞肉机外表污秽不堪,不仅机器表面沾有尘土,刀具和砧板看起来也是很不干净。

“按照相关规定,商家在使用绞肉机前一定要先清洗,使用后也要清洗消毒。这是很多商家所忽略的卫生问题。”我市绞肉机销售商林经理表示,鲜肉在经过屠宰、运输、上市等环节后,其表面都会粘附一些污物,未经仔细清洗便放入绞肉机内,很容易将粘附在表面的不洁物和细菌一起带进肉馅之中。“除此之外,每次绞肉后机器内都会有些许肉馅剩余,如果肉馅存留时间过长,尤其是现在天气越来越热,很容易滋生细菌,甚至会产生毒素。另外绞肉机需要不定期加入润滑油,如果添加时操作不当或机器老化,也可能使机械润滑油混入肉馅中。”林经理说。

绞肉机加工的肉制品 烹饪时间、温度要保证

针对绞肉机的各种卫生隐患,市立三院社区服务中心的高主任表示,在这些情况下加工过的肉馅,如果消费者蒸煮的时间或温度不够时,不能杀死细菌,食用后很容易引起肠胃不适,严重的还有可能出现食物中毒的现象。“建议市民挑选卫生条件好的摊点或到正规厂家连锁店内加工肉馅,如果实在不相信外面的卫生条件,可以家里购买一台绞肉机自己绞肉,肉馅在蒸煮的时候也要多煮一会儿,温度尽量高一些。”高主任提醒道。 (记者 寇光 文/图)

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