路边食品摊,卫生不咋的!

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近日,有媒体曝出陕西咸阳某凉皮店厨师不仅身患肺结核,还是瘾君子,但他竟持有健康证,此事引起多方关注。12月23日记者走访发现,银川路边食品摊的卫生状况同样令人堪忧。对此,银川市多部门均称不负责监管。

小摊卫生状况堪忧 难见摊主的健康证

23日清晨,记者在兴庆区永康南巷一早点摊看到,两位经营者戴着一次性口罩和塑料手套,收钱时将手套摘掉,制作早点时再戴上。其所售食物分类放在一玻璃柜台内,在柜台右下角摆放着二人的健康证。然而,并不是所有流动摊贩的卫生状况都如此。当日,记者走访了银川市部分街道,发现大部分有固定店面的餐馆都将店内从业人员的健康证公示,而流动摊点则鲜见健康证。

在兴庆区胜利街,有多个炸串、火爆鱿鱼、烤红薯流动摊贩。小摊多满布油渍,放置食物的车里还装着煤炭、煤气罐及其他材料设备。对于路边飞驰而过的车辆和冬日寒风卷起的尘土,摊主也熟视无睹。

几位炸串老板在制作炸串时手上戴着满是油渍的手套,当记者问是否需办理了健康证,他们均称“要办”,也表示自己已办理,但记者在其摊位上并未看到健康证。兴庆区泽民巷一家鸡蛋灌饼摊老板告诉记者:“干和食品有关的行业都要办健康证,我们也都按要求在防疫站办了。”但记者同样没在该摊位上发现健康证。

在兴庆区民乐巷内,记者以亲戚也想干这行为由询问一炸串老板是否需要办理卫生健康手续,这位老板称:“办那些多麻烦,不用办,只要做的干净就没啥问题。”

餐饮从业者须办健康证 违规拒不整改的将受罚

记者从自治区防疫疾控中心办公室得知,办理健康证需缴纳50元体检费,体检包括3个项目:抽血、内科、透视,无年龄限制。健康证从体检日起一年内有效。

“按照《食品安全法》规定,所有从事餐饮行业的人员必须具有有效的健康证,工作人员会定期到各餐馆内进行检查。”12月23日下午,银川市兴庆区卫生监督所相关负责人告诉记者,检查从业人员健康证,主要核对健康证与持证者是否一致及健康证上的各项公章的真假;其次要核对健康证是否在有效期内。对于存在疑虑的,会进一步核查其办理健康证时登记的相关信息。

路边食品摊,卫生不咋的!

据悉,对于餐馆内从业者健康状况存在问题的,以及从业者没有办理健康证或健康证超出有效期的,卫生监督所会先口头警告经营者,并要求其限期整改,随后复查。如复查时仍未整改的,将对餐馆经营者进行行政处罚。

流动摊位卫生谁来管? 多部门都说不归他们管

银川市食品药品监督管理局办公室一工作人员称,经营面积500平方米以上的大型餐饮机构的卫生状况由市食药局监管,经营面积500平方米以下的餐饮机构及流动摊贩则属各辖区卫生监督所监管。

兴庆区卫生监督所相关负责人表示,目前,卫生监督所只负责监督有固定店面的餐馆,街边流动餐饮摊贩的卫生及健康状况由城管部门管理。

随后,记者联系了银川市兴庆区城管环卫综合执法南局督查科。一工作人员告诉记者,他们仅负责对占道经营的商贩进行查处和清理,并不具备检查其卫生状况及健康证的执法权,流动摊贩的卫生健康状况,应由食品卫生部门监管相关链接《中华人民共和国食品安全法》第四章食品生产经营,第二十七条第六项规定,贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

第八项明确规定,食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具。

第三十四条规定,食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

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