这些家常菜有苦味吃了恐中毒,尤其这种来历的最危险

这些家常菜有苦味吃了恐中毒,尤其这种来历的最危险

扁蒲又叫瓠仔、匏仔、长瓜、蒲瓜,或是蒲仔等。

苦瓜会苦,这个大家都晓得,也有人就爱吃苦苦的苦瓜,但如果你吃到很苦的瓠仔或丝瓜,别以为正常,它有可能是有毒的,当心吃了恐中毒。

有民众吃了自己种的瓠仔,吃起来很苦但却认为吃苦能「清火」,因而不以为意吃光光,结果出现上吐下泻的中毒症状,就医被诊断为食物中毒引起的胃广泛性渗血和糜烂,并伴有肝肾功能损害。而几年前台湾也有一家三人吃了朋友种植的炒丝瓜,同样出现苦味,其中二人只吃了一点而拉肚子,另一人则将之吃光,症状较严重住院住了三天。

这些家常菜有苦味吃了恐中毒,尤其这种来历的最危险

丝瓜

瓠仔、丝瓜、苦瓜、黄瓜等这些都属于葫芦科蔬果,在特殊条件下会产生一种发苦的有毒物质:葫芦素(cucurbitacin),只有苦瓜是例外,正常吃不用担心中毒。而根据《丁香医生》作者、中国科学院植物研究所博士刘夙指出,目前已知的葫芦素有20多种,其中以葫芦素D的毒性最强,「比砒霜还强」。食品安全及毒物专家颜宗海当时也曾就台湾中毒的病例指出,国外确实有文献记载,葫芦素若浓度太高,少量吃了可能还无害,但吃多了就可能引发肠胃道症状,如腹泻、呕吐、脱水等症状。因此请不要为了不浪费而一定要把食物吃光,若吃了几口觉得有苦味,就千万不要再继续吃了。

至于是什么样的「特殊条件」种出来的葫芦科蔬果会有毒?其实在经过人类长期选育,现今已很少或不产生葫芦素了,只有如基因突变、种植条件不佳(如干旱、低温、光照不足、虫害)等,或被苦味野生植株的花粉「污染」杂交种出来的,才会有苦味。其实引发中毒只是个案,农业专家也提醒,中毒的几乎都是自己种植的,不太会发生在专业种植的农民的产品。

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