最健康的零食毛豆吃多会胀气?


最健康的零食毛豆吃多会胀气?

毛豆是素食者非常好的植物性蛋白质来源。

身为热门下酒菜兼零嘴的毛豆 ,你以为它是「垃圾食物」吗?正好相反,它其实是很优的食物。根据行政院农委会资料指出,毛豆属于未完全成熟的大豆,蛋白质 含量很高.而且是优质蛋白质,并含有8种人体所需的胺基酸,与谷类一起吃,可使二者蛋白质利用效率提高42%。此外,还有丰富的钾、维他命B群、C、卵磷脂、大豆异黄酮、及膳食纤维,是素食者非常好的植物性蛋白质来源。

吃毛豆有利于肠胃消化与吸收,对血糖与体重有控制效果,卵磷脂则是大脑发育不可缺少的营养成分之一,而大豆异黄酮被称为天然植物雌激素,也能防治骨质疏松。夏季正是毛豆的盛产期,即使其他季节买冷冻毛豆,其营养价值也不会差太多。

毛豆最常见的料理法是直接用盐水煮熟了直接剥开吃,或取出里面的豆粒与其他食材一起炒来吃。不过现在市面或团购热门的是腌制毛豆,就是加入一些黑胡椒或辛香料,让其更香更好吃,这就要注意调味料钠含量较高,不要吃多,水煮的还是较为健康。

不过毛豆有个问题,应该说所有豆类都是,吃多容易胀气 。根据专家建议,水煮毛豆至沸腾时会有白色泡沫浮起,这些泡沫就是会造成胀气的「棉籽糖」成分,因此将此白色泡沫捞掉,就能大幅降低胀气的机会。

毛豆更多吃法:

五香毛豆

毛豆酱茄丁

#精品菜谱挑战赛#五香毛豆角

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