2014国际餐博会在京开幕 “创新发展”成餐饮新常态

女人养生网食品安全资讯:11月26日上午,由中国烹饪协会主办的2014国际餐饮博览会在国家会议中心正式拉开帷幕。据悉,本届国际餐饮博览会将持续至28日。

2014国际餐博会在京开幕 “创新发展”成餐饮新常态

本届餐博会聚集了来自全国各地的餐饮企业,并于26日上午举行了中国烹饪协会餐饮企业家、名厨、快餐、团餐、火锅、西餐、清真、餐饮食品产业化、供应商、行业社团10个专业分支机构的换届及成立大会。据主办方负责人介绍,本届餐博会以“凝聚力量·创新发展”为主题,集聚全国餐饮业各业态领军人物共议餐饮业新政策、新环境、新趋势,强强联手,共同开启餐饮业发展新时期。

同日举行的2014中国餐饮行业大会备受行内外人士关注。中国烹饪协会会长姜俊贤在大会上公布了《2014年1-10月全国餐饮市场分析报告》,报告指出,2014年1-10月全国餐饮收入22591亿元,同比增长9.7%,增速较去年同期上升了0.7个百分点。全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体来看,市场现状算“拨云见日曙光现”,但出现了“两级市场”——高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛。

提及企业该如何应对当前依然严峻的形势时,姜俊贤认为餐饮企业应勇于实践,创新进取,各显其能,不断寻求突破、谋取发展。中国烹饪协会研究发现,有五大类企业表现取得明显突破成果:一、创新服务方式,充分利用互联网手段、拓展服务领域;二、高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场,打造“小而精”品牌;三、细挖新市场,将业务延伸至食品加工业;四、餐饮成商场对抗电商法宝,“傍”住购物中心借客流量;五、搭建餐饮业互联网采购平台。

姜俊贤称,2014年整个餐饮市场在波动中前行,预计全年有望保持稳定增长态势,但是,餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段,再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷,行业发展完全走出困境需要充分做好打持久战的准备。

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